Tìm kiếm cách làm vịt quay tại nhà , cach lam vit quay tai nha tại 123doc - Thư viện trực tuyến hàng đầu Việt Nam 7. Vịt quay kho cải chua. Nếu đã trót say đắm mùi vị thơm ngon từ vịt quay, thì để Điện máy XANH nói nhỏ bạn nghe 1 bí hiểm sẽ khiến bạn phải nhảy cẫng lên vì thú vị. Đó chính là món vịt quay kho cải chua này đây !Thịt vịt kho mềm mềm, không hề dai, đã thế còn Cách chế biến. Bước 1: Chuẩn bị một cái chậu, thêm tương và một ít nước để rửa và vắt cho ráo. Bước 2: Bắc nồi lên bếp, trút nước lọc vào ngập hột tương. Luộc cho mếm hột tương, sau đó vớt ra và vắt cho ráo. Bước 3: Giã nhuyễn tương, đổ lại vào nước , , #Cách #chế #biến #Thịt #Kho #Hột #Vịt #món #ngon #không #thể #thiếu #trong #ngày #Tết #Gia #Vị #Yêu #Thương #Số Xem thêm các BÍ KÍP nấu ăn ngon đơn giản tại: Đăng ký kênh để xem món mới lúc 10h00 Thứ 2, 4, 6 hàng … Hãy mang lại với Vịt 29 để được trải nghiệm món vịt kho cùng nước tương quan trọng này. Định lượng món ăn. Món ăn dân dã vịt kho nước tương bao gồm định lượng: một đĩa có cân nặng từ 300-400g giành riêng cho 2-3 bạn ăn. . Đợi một xíu... Chúng tôi nghĩ rằng có thể bạn đang dùng các công cụ tự động để xem trang của chúng tôi. Vui lòng xác minh bạn là người ID Tham chiếu d4e9334b-0860-11ee-93c0-7355504c7478 Điều này xảy ra có thể là vì một trong những lý do sau Javascript bị bất hoạt hoặc bị chặn ví dụ như công cụ chặn quảng cáo Trình duyệt của bạn không hỗ trợ cookies Vui lòng đảm bảo Javascript và cookies đã được trình duyệt của bạn cho phép và không có gì chặn việc tải về. Vịt quay là một món ăn cực kì hấp dẫn được chế biến từ thịt vịt với vị ngọt đậm đà của thịt vịt, dai dai của da và hương thơm đặc trưng của nước ướp. Để có được món vịt quay ngon đúng vị, quả thực không phải là một điều đơn giản, mà cẩn phải biết cách chọn vịt ngon, gia vị đạt tiêu chuẩn và chế biến đúng cách. Hôm nay, hãy dùng vào bếp và học cách chế biến món ăn này các bạn nhé vịt quay Nguyên liệu để chế biến Vịt quay Chuẩn bị Vịt nguyên con đã làm sẵn tầm 2kg Đường mạch nha Hành lá 2 cọng Gừng 50g Hành tím vài củ Tỏi vài củ Nấm mèo mộc nhĩ đã ngâm nở 20g Hạt nêm 1 muỗng ăn Đường 1 muỗng ăn Muối 1 muỗng cafe Ngũ vị hương nửa muỗng ăn Rượu trắng 50ml Dầu hào 1 muỗng ăn Xì dầu 1 muỗng ăn Hoa hồi Đại hồi, có thể mua ở tiệm thuốc bắc 2 hoa Bột gạch tôm hoặc ớt bột Giấm 1 muỗng ăn Bước 1 Sơ chế nguyên vật liệu Gừng gọt vỏ, cắt miếng vừa vừa rồi cho vào máy xay xay thật nhuyễn, nếu không có may xay có thể bằm, sau khi xay nhuyễn cho gừng vào bát rượu đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý, chừa lại 1 nửa củ gừng gừng xay nhuyễn với rượu Trà xát gừng pha rượu lên vịt thật đều để khử mùi tanh của lông vịt, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó để cho ráo nước Bắc lên bếp khảong 1,5 lit nước đung sôi lên rồi cho vào 1 muỗng ăn xì dầu, 1 muỗng ăn dấm, 2 hoa hồi bẻ ra từng cánh. Đun cho nước sôi khoảng 5 phút rồi lấy phần nước đó rưới lên vịt cho phần da vịt săn lại. rưới nước chế lên cho da vịt săn lại Treo vịt lên để cho khô nước Cho hết tỏi và hành tím vào cối xay xay nhuyễn rồi cho ra bát tỏi, hành tím xay nhuyễn Tiếp theo cho thêm hạt nêm, đường, muối và ngũ vị hương, bột màu, dầu hào, một ít ớt bột đã chuẩn bị sẵn. Trộn đều lên. gia vị sau khi trộn đều Phần gừng còn lại, sắt lát mỏng, nấm mèo sắt sợi hơi to một chút, hành lá thắt nút cho gọn lại. hành lá cuốn nút cho gọn lại Bước 2 Ướp vịt Nhét phần nước sốt đã pha vào trong bụng con vịt, thoa đều lên. Chừa lại một chút nước sốt để thoa lên phần da rồi nhét hành, gừng và nấm mèo đã chuẩn bị vào bụng vịt. cho hành, gừng và nấm mèo đã chuẩn bị vào trong bụng vịt Dùng xiên que để may vết rạch lại may vết rạch lại Để ướp trong vòng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều vào thịt vịt. Bước 3 Pha nước quét lên da vịt khi nướng Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 1 muỗng canh mạch nha đường mạch nha Tiếp theo cho vào thêm 1 muỗng ăn giấm, 1/2 thìa cafe bột màu, khuấy đều lên. Mạch nha và giấm sẽ giúp ra vịt khi nướng sẽ giòn lên. Bước 4 Pha nước chấm Cho dầu ăn vào trong 1 nồi nhỏ, đợi dầu nóng lên rồi cho tỏi tăm, hành tím băm và xả băm vào phi thật vàng đều lên, mỗi thứ cho khoảng 1 muỗng cafe. Sau khi tỏi hành tím và xả đã vàng lên, tắt bếp rồi cho khoảng 100ml nước tương vào, cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nướng, 1 muỗng ăn dầu hào rồi bật bếp lại, để lừa vừa rồi xào đều lên. Cho thêm một ít đường và 1 ít ớt bột hoặc ớt tươi. Khuấy đều chờ sôi là được rồi. nước chấm Bước 5 Nướng vịt Chuẩn bị 1 miếng giấy bạc để lên trên khay nướng rồi để vịt lên. lót khay nướng bằng giấy bạc Sau đó để lên lò nướng nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 80 phút trước khi nướng nên để lò nướng nóng lên trong vòng 5-10 phút rồi mới cho vịt vào nướng Nướng vịt khoảng 20 phút rồi lấy ra quết phần nước đã pha lên da vịt rồi để vào nướng thêm 20 phút, lặp lại như vậy cho đến khi nướng đủ 80 phút là được. Nhớ quét cả mặt dưới sao cho đều vịt nước phết khi nướng này sẽ giúp tăng màu của vịt lên trông bắt mắt hơn Sau 80 phút, vịt đã chín rồi. Lấy vịt ra chặt miếng vừa ăn, phần nước vịt chảy ra khi nướng cho vào bát nước chấm đã chuẩn bị và khuấy đều lên, cho luôn phần nấm mèo trong bụng vịt vào bát nước chấm. vậy là hoàn thành rồi. thành quả của chúng mình thật là tuyệt vời phải không nào Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé. Nguồn bài viết Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên Nữ bác sĩ trẻ Nguyễn Thị Hoa, người luôn cặm cụi bên những thang thuốc thơm lừng cả một góc phòng khám. Với 10 năm kinh nghiệm tiếp xúc với người bệnh và bốc thuốc kê đơn, bác sĩ Hoa đã nhận được nhiều sự tin tưởng và cảm mến từ người bệnh. Tính đến thời điểm hiện tại, bác sĩ Nguyễn Thị Hoa đã có gần 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Đông y. Suốt 10 năm qua, bác sĩ đã được tiếp xúc với vô số người bệnh từ già đến trẻ, cô thấu hiểu hơn ai hết những nỗi đau mà người bệnh cũng như người thân của họ phải gánh chịu. Bác sĩ Hoa tâm sự "Bệnh tật không chừa một ai cả, có những em bé mới sinh ra đã phải hứng chịu nỗi khổ của bệnh. Rồi có người tìm đến tôi khi đã phải trải qua gần chục năm hứng chịu bao cơn hành hạ cả về thể xác lẫn tinh thần do bệnh gây ra. Quả thực, chứng kiến những cảnh đó khiến tôi không khỏi xót xa". Chính từ việc được tiếp xúc với nhiều người bệnh đã khiến bác sĩ có một niềm thương cảm sâu sắc. Bác sĩ luôn tự nhủ phải cố gắng nghiên cứu nâng cao tay nghề để có thể giúp người bệnh thoát khỏi nỗi đau do bệnh gây ra. Vịt quay chắc chắn là đồ nhậu khoái khẩu của các anh chồng. Không chỉ vậy, nhiều bạn nhỏ cũng thích món này lắm nhé. So với thịt gà thì thịt vịt quay có sức hấp dẫn riêng khi vị ăn vừa mềm, vừa thơm, đậm đà hơn gấp nhiều lần. Nếu gia đình bạn đã có sẵn lò nướng hoặc nồi chiên thì không có lí do gì mà bạn lại từ chối cách tẩm ướp và cách làm vịt quay đơn giản của NgonAZ dưới đây. Chấm từng miếng thịt giòn giòn dai dai với tí xì dầu cay cay thì cứ gọi là thiên đường ngay trước mắt. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay thôi nhé! Xem thêm Cách làm thịt vịt nướng ngon tại nhà Với các món nướng, nhất là vịt nướng thì thì việc chọn gia vị ướp là cực kỳ quan trọng. Có thể cùng những nguyên liệu đó nhưng sẽ có người pha vừa, có người pha mặn, có người lại pha nhạt. Một con vịt quay muốn thấm đượm nhất cần cả gia vị ướp bên trong và bên ngoài. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ gia vị ướp vịt quay chuẩn bạn cần biết Gia vị ướp vịt quay bên trong 1 thìa canh hành khô đã băm nhỏ 1 thìa canh tỏi băm nhỏ 2 thìa canh dầu hào 1,5 thìa cà phê muối hoặc gia vị 1 thìa cà phê ngũ vị hương 1 thìa canh đường trắng 1 thìa cà phê hạt tiêu Vài lá móc mật tươi Gia vị ướp vịt quay bên ngoài 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ 2 thìa cà phê gừng tươi băm nhuyễn 3 thìa canh mạch nha 2 thìa cà phê giấm thìa xì dầu 1 chút muối 1 thìa canh nước Tùy thuộc vào cân nặng của con vịt là lớn hay nhỏ mà mọi người có sự điều chỉnh cho phù hợp nhé. Cách làm vịt quay Bắc Kinh Nghe đến vịt quay thì chắc chắn ai cũng muốn được một lần thử vịt quay Bắc Kinh. Đây là tinh hoa ẩm thực của Trung Hoa nổi tiếng khắp thế giới. Tuy nhiên không cần phải đi đâu xa xôi bạn vẫn có cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn ngon nhất nhé. Nguyên liệu chuẩn bị Vịt 1 con Dấm trắng 2 thìa cà phê Dầu hào 4 thìa canh Ngũ vị hương thìa cà phê Đường mạch nha 3 thìa canh Rượu nấu ăn 3 thìa canh Nước chấm 2 thìa tương đậu nành + 1 thìa canh vừng Các bước làm vịt quay Bắc Kinh Sơ chế vịt bạn sơ chế vịt bằng cách làm sạch ruột bên trong. Sau đó cho chút dấm vào nước, ngâm vịt trong khoảng 1 tiếng sẽ giúp vịt khử sạch mùi hôi. Tiếp theo là rửa sạch lại rồi dùng dây buộc vịt để treo lên cho thật ráo nước. Ướp vịt bên trong Sau đó bạn ướp thịt vịt bằng cách trộn 4 thìa dầu hào, 1½ thìa rượu nấu ăn, thìa ngũ vị hương. Tiếp theo bạn trộn đều lên, phết hỗn hợp này vào bên trong bụng con vịt. Bạn nhớ là phết đều sẽ giúp gia vị thấm đều hơn vào từng phần của con vịt. Ướp vịt bên ngoài Trong 1 bát khác, bạn cho 3 thìa đường mạch nha, 3 thìa nước nóng,1 thìa dấm trắng. Trộn đều và phết hỗn hợp này lên bề ngoài của vịt. Nhờ vậy khi quay sẽ giúp da vịt giòn, ngon, đẹp hơn. Bạn đợi 30 phút thì phết lại 1 lần nữa nhé. Khâu bụng vịt Sau tiếp là bạn dùng lạt hoặc que xiên khâu kín bụng vịt giúp cho nước sốt bên trong không bị chảy ra bên ngoài. Một bí quyết giúp vịt quay Bắc Kinh ngon hơn chính là treo vịt trong thời gian dài rồi mới quay. Mùa đông bạn có thể treo 1 ngày, còn mùa hè treo 5-6 giờ là được. Tiến hành làm vịt quay Bạn chuẩn bị lò nướng, làm nóng ở khoảng 180 độ C trước. Đợi lò nóng thì cho vịt vào quay chín. Bạn nướng được 15 phút thì lật vịt 1 lần. Sau đó thì hạ nhiệt độ xuống khoảng 120 độ, nướng tiếp trong 40 phút. Lưu ý bạn nên hứng khay ở dưới để phần mỡ và nước sốt vịt chảy ra. Nếu vịt to hơn thì bạn nên nướng thêm khoảng 10 phút nữa cho chín hẳn. – Xối dầu ăn nóng vào con vịt quay đây cũng là bí quyết tiếp theo giúp thịt vịt ngon hơn. Bạn đun nóng 1 nồi dầu ăn. Sau đó 1 tay cầm cổ vịt, 1 tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rồi rưới lên da vịt cho da nóng giòn. Bạn rưới đều tay và liên tục để dầu thấm đều. Sau khi xối dầu xong, bạn treo vịt lên cho ráo dầu rồi để nguội mới thái thành miếng nhỏ nhé. Pha nước chấm Bạn chuẩn bị 2 thìa tương đậu nành và 1 thìa vừng vào bát trộn đều là xong. Hoặc 1 cách khác, bạn pha ½ thìa tương xay, 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa muối và khuấy đều. Bạn phi thơm hành tím, tỏi trong chảo dầu nóng rồi nấu sôi hỗn hợp này lên trong khoảng 5 phút. Đợi 3 phút thì bạn đun sôi phần sốt tương xay, cho ½ thìa bột năng nấu thành hỗn hợp sền sệt thì cho ra. Sau vắt thêm chanh và hạt tiêu vào rồi thưởng thức nha. Xem thêm Cách làm vịt nấu chao ngon mà đơn giản Cách làm vịt quay Lạng Sơn Vịt quay Lạng Sơn cũng là một trong những đặc sản mà những người đến đây không thể nào quên được. Điểm đặc biệt là ở khâu chọn vịt ngon, thêm chút lá móc mật cùng cách chế biến độc đáo. Nếu tò mò không biết cách làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn như thế nào thì các chị em học hỏi ngay nhé. Nguyên liệu chuẩn bị 1 con vịt 10g quả móc mật khô 10g lá móc mật tươi 3 củ hành khô 3 thìa dấm 1 củ gừng 2 nhánh xả 2 thìa dầu mè 4 thìa nước tương 1 miếng chao Gia vị hạt nêm, đường, muối 100ml mật ong hoặc mạch nha Các bước làm vịt quay Lạng Sơn Sơ chế vịt Bạn dùng muối và gừng hoặc dùng giấm rửa sạch nhiều lần con vịt để khử mùi tanh hôi. Nấu nước ướp thịt vịt Bạn rửa sạch gia vị, hành khô thì thái nhỏ rồi phi lên cho thơm. Sả đập dập, gừng với tỏi băm nhỏ. Bạn xay nhỏ quả móc mật. Sau đó thì đun sôi gia vị trên với 100ml nước cho cô đặc lại. Sau bạn cho thêm 2 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, muối, đường… Ướp thịt vịt Bạn cho lá móc mật và cho nước ướp ở trên vào vịt, xát lên thành bụng, lắc thật đều cho gia vị ngấm. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể cho nhiều hoặc ít đi nhé. Sau khi ướp xong, bạn khâu chặt bụng con vịt bằng tăm xiên hoặc que xiên để nước ướp không chảy ra ngoài. Bơm vịt Bạn dùng máy bơm hoặc bơm tay. Bạn dòng ống bơm vào phần vết cắt ở cổ vịt. Lấy tay giữ phần cổ sau đó tiến hành bơm đều. Khi thấy phần cánh vịt căng lên là được. Ssau nhanh tay buộc cố định phần cổ vịt. Trần con vịt Bạn nấu 1 nồi nước khoảng 70 độ C. Nhúng vịt nhanh và đều từng phần trong khoảng 1-2 giây là được. Lưu ý không trần vịt quá lâu sẽ làm cho vịt quay không được ngon. Làm nước màu Bạn đun sôi nước rồi cho 100ml mật ong hoặc mạch nha vào. Sau tiếp bạn thêm 2 thìa dấm, 2 thìa nước tương, vài lát gừng, chút muối. Rồi bạn đun sôi hỗn hợp cho đặc lại. Bạn tiếp tục dùng hỗn hợp này xát lên bề mặt da vịt hoặc dùng thìa để dội lên vịt. Lưu ý dội càng kĩ thì vịt sẽ càng bóng đẹp. Phơi vịt Bạn cho vịt lên móc và treo lên. Không móc trực tiếp vào phần da mà buộc vào phần cánh. Bạn phơi khoảng 4-6 tiếng là vịt khô và thấm gia vị. Làm vịt quay Lạng Sơn Bạn điều chỉnh nhiệt độ khi quay, lật đều các mặt của vịt để thịt chín đều hơn. Thời gian quay có thể mất từ 40-60 phút. Nếu vịt to hơn thì thời gian sẽ lâu hơn. Cuối cùng bạn cho vịt ra chặt thành miếng rồi ăn kèm với cả bánh tráng, rau thơm…thì không còn gì tuyệt vời bằng. Cách làm vịt quay lá móc mật Chỉ cần cho thêm một chút nguyên liệu, đặc biệt lá móc mật nhưng đảm bảo bạn sẽ phải thích mê với cách làm vịt quay lá móc mật đơn giản dưới đây nhé. Nguyên liệu cần có 1 con vịt 20-25 lá móc mật 2 quả ớt 2 củ hành 1 củ tỏi Mật ong Các bước vịt quay lá móc mật Sơ chế nguyên liệu Với thịt vịt, bạn rửa sạch bằng muối, rượu trắng hoặc gừng. Rửa nhiều lần để khử hoàn toàn mùi hôi của vịt. Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt cũng rửa sạch, thái lát chéo. Với lá móc mật, bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp thịt vịt Bạn cho lá móc mật vào 1 bát lớn. Sau đó trộn hành tỏi băm với 2 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm. Tiếp đến là bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào bụng con vịt. Bạn dùng que xiên để khâu phần bụng vịt lại tránh rơi nguyên liệu ra ngoài. Rưới vịt Bạn đun sôi 1 nồi nước lớn. Sau cho thêm chút mật ong vào. Bạn cho vịt vào nồi từ 2-3 phút sẽ làm cho vịt có màu đẹp hơn. Tiến hành làm vịt quay lá móc mật Bạn có thể sử dụng than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được nhé. Nếu dùng than, bạn chú ý dở vịt thường xuyên để không bị cháy. Dùng lò nướng thì để nhiệt độ khoảng 200 độ C. Đợi khi vịt đã chín, bạn cho ra ngoài, chặt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay nhé. Xem thêm Hướng dẫn cách làm vịt om sấu Cách tạo màu cho vịt quay Món vịt quay muốn hấp dẫn thì trước tiên phần vỏ ngoài và cả bên trong phải thật hấp dẫn. Nếu chưa biết cách tạo màu cho vịt quay thì bạn học ngay mẹo dưới đây nhé. Trước tiên bạn chuẩn bị hỗn hợp ướp bên ngoài gồm 1 thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa nước, 2 thìa nước tương. Hỗn hợp bên trong vịt gồm 1 thìa hành khô băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa dầu hào, bột canh, hạt tiêu, ngũ vị hương. Sau khi đã tẩm ướp bên trong thì bạn cho các gia vị bên ngoài đun sôi lên. Tiếp đến nhúng vịt vào hỗn hợp đó nhiều lần. Lưu ý bạn dội kỹ và nhiều lần sẽ tạo độ bóng đẹp, da giòn hơn. Sau đó, bạn đun nước với chút mật ong hoặc mạch nha rồi quét lên người con vịt. Khi đã làm xong, bạn treo vịt lên cho khô khoảng 5-6 tiếng. Cách làm nước chấm vịt quay Cách làm nước chấm vịt quay chắc chắn không thể thiếu giúp cho món ăn của chúng ta hoàn hảo hơn. Công thức không khó khăn chút nào đâu nhé. Nguyên liệu chuẩn bị ½ chén nước lọc 1 thìa bột năng Tỏi băm nhỏ Hành lá cắt nhỏ Muối Bột ngọt Nước tương Dầu ăn Hạt tiêu Nước cốt chanh Các bước pha nước chấm vịt quay – Trước tiên, bạn cho bột năng trộn cùng với nước, hòa tan đều – Tiếp theo bạn cho ½ thìa nước tương vào 1 bát khác cùng với 2 thìa muối, 1 thìa đường vào hòa tan – Bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi đợi dầu sôi thì bạn cho tiếp hành lá, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho bát nước tương vào khuấy đều. Đợi khi sôi lên thì bạn cho nước bột năng vào khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sền sệt là được. – Khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho 2 thìa bột ngọt, 1 ít hạt tiêu và khuất đều lên cho tan. – Bạn đợi hỗn hợp nguội hơn thì vắt thêm nước cốt chanh vào, bỏ hạt, thêm chút ớt cắt nhỏ là hoàn thiện rồi nhé. Xem thêm Cách pha nước chấm vịt quay Lời kết Món vịt quay quá hấp dẫn chắc chắn sẽ làm bữa cơm, bữa nhậu của gia đình bạn trở nên vui vẻ, rôm rả hơn rất nhiều. Có vô số [Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm mà chúng tôi đã chia sẻ như trên nên tùy vào điều kiện mỗi người mà chị em mau trổ tài ngay nhé. Vịt quay là món ăn ngon miệng, thường được nhiều gia đình chế biến vào những dịp cuối tuần hoặc những dịp đặc biệt của gia đình. Điều quan trọng nhất của món ăn sau khi hoàn thiện, đó chính là vịt quay phải thơm ngon, lớp da vàng óng ả, mùi hương hấp dẫn, thịt mềm và ngọt. Bí quyết quan trọng nhất để có được món ăn ngon như vậy không thể không kể đến đó chính là quá trình tẩm ướp gia vị cho hoàn hảo. Cách chọn thịt vịt ngon nhất Để có thể lựa chọn được thịt vịt ngon nhất cho món ăn, sau đây là một số tiêu chí để lựa chọn vịt, bạn có thể tham khảo sau đây - Bạn nên chọn thịt vịt đực sẽ thơm ngon khi chế biến hơn là thịt vịt cái. Đó là bởi vịt đực không phải đẻ trứng cho nên thịt chắc, da cổ dày, da bụng ngon. Khi cho vào nấu hoặc quay thì thịt sẽ thơm ngon hơn, không bị ra nhiều nước. - Vịt đực được nhận biết thông qua các dấu hiệu Đầu to, mông nhỏ, phần mỏ cứng cáp, kêu to. Nếu bạn ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục của vịt sẽ thấy thò ra một cái ống nhỏ, tức là nó chính là vịt đực. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gia vị ướp Món vịt quay muốn được ngon chuẩn vị Bắc Kinh thì điều quan trọng nhất là gia vị tẩm ướp cho món ăn. Thịt vịt không chỉ được tẩm ướp ở bên trong mà còn cả ở bên ngoài. Từ đó mang đến món ăn hoàn hảo, thơm ngon hấp dẫn sau khi nướng. 1. Nguyên liệu làm gia vị ướp bên trong vịt - Tỏi băm 3 thìa cà phê - Đường trắng 1 muỗng canh - Ngũ vị hương 1 thìa cà phê - Hành khô băm 3 thìa cà phê - Dầu hào 2 muỗng canh - Hạt tiêu 1 thìa cà phê - Gừng băm 1 thìa cà phê - Lá móc mật hoặc hành lá 2. Nguyên liệu làm gia vị ướp bên ngoài vịt - Tỏi băm 2 thìa cà phê - Gừng băm 1 thìa cà phê - Nước tương xì dầu 1 muỗng canh - Mạch nha hoặc mật ong 2 muỗng canh - Muối 1/2 thìa cà phê - Giấm ăn 2 thìa cà phê - Nước sạch 1,5 lít - Hành tây 1 củ nhỏ - Hoa hồi 3-4 cái - Đinh hương 5 cái - Vỏ cam, quýt khô 3-4 miếng Cách ướp vịt quay chuẩn vị Bắc Kinh 1. Sơ chế thịt vịt - Thịt vịt tốt nhất bạn nên nhờ ngoài hàng làm sạch lông, nội tạng, sơ chế qua trước khi mua về nhé. - Sau khi mua thịt vịt về, bạn cần chuẩn bị một ít rượu trắng và gừng đập dập, sau đó dùng hỗn hợp này thoa khắp từ trong ra ngoài thịt vịt nhằm khử mùi hôi. - Đợi khoảng 30 phút để hỗn hợp khử mùi đạt hiệu quả, rồi bạn mang vịt đi rửa sạch, sau đó treo lên để cho ráo nước. - Lưu ý rằng bạn không được làm rách da vịt trong quá trình sơ chế nhé. 2. Ướp gia vị bên trong thịt vịt - Sau khi vịt đã ráo nước, bạn hãy tiến hành tẩm ướp gia vị bên trong thịt vịt. Hãy đeo bao tay nilon trước khi thực hiện việc ướp gia vị. - Các gia vị dùng để ướp bên trong thịt vịt đã chuẩn bị ở trên, bạn hãy trộn đều chúng trong cùng một chiếc bát tô. Lá móc mật và hành lá băm nhỏ và cũng cho vào hỗn hợp gia vị trên. - Tiếp theo, bạn dùng tay đã đeo găng nilon, thoa đều hỗn hợp gia vị trên vào khắp bên trong thịt vịt. Cố gắng thoa đều sao cho càng kỹ càng tốt nhé. - Sau khi đã thoa hết gia vị bên trong thịt vịt, bạn hãy khâu bụng vịt lại cho kín, sau đó treo thịt vịt lên để cho gia vị có thể thấm vào tận sâu bên trong thịt nhé. 3. Ướp gia vị bên ngoài thịt vịt - Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào nồi để đun sôi. Hãy chọn cái nồi to, sao cho có thể nhét được thịt vịt vào bên trong nhé. - Tiếp theo, bạn đem hành tây, hoa hồi, đinh hương, vỏ cam quýt đem đi nướng trên bếp lửa, khi nào chúng tỏa ra mùi thơm thì bạn nhấc ra, cho vào trong nồi nước sôi để đun tiếp. Đậy kín vung, đun thêm khoảng 5 phút. - Bạn bắc chảo lên bếp, cho tỏi, gừng vào phi thơm rồi cho nước tương vào đun chín. Hỗn hợp nước tương sôi lên rồi thì bạn tắt bếp. - Hết 5 phút, bạn mở vung nồi nước sôi ra, thêm tất cả các nguyên liệu gia vị dùng để ướp bên ngoài thịt vịt còn lại vào trong nồi để đun sôi tiếp cùng với hỗn hợp nước tương vừa đun xong. Lưu ý đừng cho giấm ăn vào đun cùng lúc nhé. - Cuối cùng, đun đến khi nào hỗn hợp trở nên hơi sệt lại một chút thì bạn tắt bếp, bạn mới cho giấm ăn vào, đảo đều lên là được. - Bạn nhấc thịt vịt xuống, cho vào trong nồi gia vị, sau đó dùng muỗng để tưới nước gia vị lên khắp bề mặt bên ngoài của vịt. Tưới như vậy liên tục trong 5 phút để thịt vịt thấm hết các gia vị cần thiết. Hoặc bạn có thể thả nguyên cả con vịt vào nồi để trụng. Miễn sao đảm bảo bề ngoài thịt vịt thấm đầy đủ gia vị. - Bạn tiếp tục treo thịt vịt lên sau khi đã ướp gia vị bên ngoài xong. Để nguyên trong khoảng 3-4 tiếng để thịt vịt trở nên khô ráo trước khi tiến hành nướng. Hỗn hợp nước gia vị nếu vẫn còn thừa sau khi ướp, bạn hãy giữ lại để tiếp tục ướp cho thịt vịt trong quá trình quay nhé. Hướng dẫn cách làm vịt quay tại nhà ngon miệng 1. Cách làm vịt quay bằng lò nướng điện - Đầu tiên, bạn hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. - Sau đó, bạn cho thịt vịt vào quay trong lò nướng từ 20-30 phút tùy theo trọng lượng của con vịt mà bạn mua. - Hết thời gian trên, bạn mang thịt vịt ra ngoài, dùng chổi quét thêm một lớp nước gia vị vào bên ngoài. Rồi bạn bọc phần cánh và chân vịt trong giấy bạc để chống cháy, tiếp tục cho vào lò nướng để quay thêm trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C. - Sau 20 phút, bạn kiểm tra màu sắc của thịt vịt, nếu thịt có màu da vàng óng ánh thì tức là đã hoàn hảo. Còn nếu màu sắc vẫn mờ nhạt thì bạn cần tiếp tục giảm nhiệt độ một chút, quay thêm trong lò cho đến khi hoàn thành. - Khi thịt vịt có màu sắc như bạn mong muốn, bạn tắt lò nướng, để nguyên thịt vịt trong lò khoảng 5 phút rồi mới lấy ra. Điều này sẽ giúp lớp da của vịt được giòn và ngon hơn khi ăn. 2. Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu - Bạn cho thịt vịt đã được tẩm ướp vào trong nồi chiên không dầu. Đặt chế độ nướng ở nhiệt độ 120 độ C và nướng trong vòng 20 phút. - Hết thời gian trên, bạn lật lại thịt vịt cho nó chín đều, tăng nhiệt độ nồi lên 160 độ C và tiếp tục nướng trong vòng 5 phút để lớp da bên ngoài chín vàng và giòn rụm. - Cuối cùng, bạn lấy thịt vịt ra khỏi nồi, đem chặt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. 3. Cách làm vịt quay bằng lò nướng than hoa - Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 que thép hoặc que tre để xiên qua từ phần đầu đến phần cuối con vịt nhằm giúp việc quay nướng dễ dàng hơn. Bạn có thể dùng thêm dây thép để cố định thịt vịt vào que cho chắc chắn hơn. - Tiếp theo, bạn cho than hoa lên lò nướng ngoài trời, thêm lửa để khiến than hoa cháy và đạt nhiệt độ mong muốn. - Khi nào than hoa đã rực hồng, bạn đặt xiên thịt vịt lên trên giá đỡ và bắt đầu quay. Lưu ý rằng để thịt vịt trên bếp than cao một chút, không để sát xuống dưới kẻo tránh làm cháy lớp da bên ngoài của thịt khi nướng. - Nhớ quay đều tay xiên thịt vịt để thịt được chín vàng và đều khắp các mặt, không bị cháy. - Công đoạn quay vịt bằng lò nướng than hoa này sẽ mất khoảng 1 tiếng rưỡi là hoàn thành. Thịt vịt quay thành phẩm sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn. Cách pha nước chấm vịt quay ngon nhất Món vịt quay chuẩn vị Bắc Kinh muốn hoàn hảo nhất thì không thể thiếu được nước chấm. Sau đây là cách pha nước chấm ngon nhất dành cho món ăn để bạn có thể thực hiện 1. Nguyên liệu nước chấm cần có - Tỏi băm 1 thìa cà phê - Hành tím 1 thìa cà phê - Đường trắng ½ muỗng canh - Dầu ăn ½ muỗng canh - Bột năng 1 muỗng canh 15g - Nước lọc 4 muỗng canh - Tương xay 1 muỗng canh - Nước cốt chanh 1 muỗng canh - Hạt tiêu, ớt băm Tùy khẩu vị ăn 2. Các bước pha nước chấm vịt quay - Đầu tiên, bạn hòa tan bột năng cùng với 2 muỗng canh nước lọc. Hai muỗng canh nước lọc còn lại bạn đem hòa cùng với đường, tương, hạt tiêu, ớt. - Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành, tỏi băm. Sau khi có mùi thơm tỏa ra thì bạn đổ bát hỗn hợp gia vị vừa pha vào để xào cùng. - Khi hỗn hợp đã chín, sủi lên thì bạn mới đổ nốt bát nước bột năng vào để trộn. Giảm nhỏ lửa tối đa, đun tiếp cho đến khi hỗn hợp trên chảo sệt lại thì bạn tắt bếp. - Đổ hỗn hợp nước chấm ra bát, cho nước cốt chanh vào sau cùng rồi hòa tan. Nếu cảm thấy chưa vừa miệng, bạn có thể thêm tiêu, đường hoặc ớt nhé. Như vậy là bạn đã hoàn thành toàn bộ món vịt quay chuẩn hương vị Bắc Kinh rồi. Chúc các bạn thành công! Nước chấm được coi là linh hồn của nhiều món ăn. Đặc biệt đối với các món ăn từ thịt vịt, nếu không có nước chấm đúng điệu thì cũng coi như thất bại... Mẹo hay nhà bếp Trong số các món ngon từ vịt không thể bỏ qua món vịt quay. Vịt quay không chỉ phổ biến trong những bữa ăn hằng ngày mà còn xuất hiện ở hầu hết các mâm cỗ tiệc. Đĩa vịt quay với những miếng thịt vịt thơm mềm, thịt dai ngọt đậm đà, lớp da vàng giòn, bóng bẩy trông vô cùng bắt quay là món ăn ngon nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng có thể làm được, vì vậy thường phải mua ở tiệm với giá khá cao. Cách làm vịt quay quan trọng nhất là khâu tẩm ướp, vịt phải thấm gia vị đậm đà, lớp da khô, giòn thì khi quay mới ngon và hấp dẫn. Hôm nay, DTBTAAu sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp gia vị vịt quay và cách làm vịt quay hoàn chỉnh, bạn có thể tự làm tại nhà nhưng vẫn đảm bảo ngon như ngoài hàng. Cách làm cụ thể như thế nào? Hãy theo dõi bài viết ngay sau đây nhé!.Nguyên liệuVịt 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kgGia vị ướp bên trong vịtTỏi băm nhuyễn 1 thìa canhHành khô băm nhuyễn 1 thìa canhDầu hào 2 thìa canhMuối hoặc bột canh 1,5 thìa cà phêĐường cát trắng 1 thìa canhHạt tiêu 1 thìa cà phêNgũ vị hương 1 thìa cà phêGia vị ướp bên ngoàiMạch nha 3 thìa canhNước sôi 1 thìa canhTỏi băm nhuyễn 2 thìa cà phêGừng tươi băm nhuyễn 2 thìa cà phêNước tương 1,5 thìa canhGiấm 2 thìa cà phêMuối 1 nhúm nhỏHướng dẫnBước 1. Sơ chế sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành khử mùi hôi bằng cách đập dập một nhánh gừng đem pha với rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà xát cả trong và ngoài con vịt cho hết hôi. Để hỗn hợp này khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước, thấm khô vịt. Lưu ý, nếu da vịt bị rách thì nên dùng chỉ khâu lại, da vịt càng căng thì khi quay sẽ càng ngon hơn. Làm vịt quay bạn không nên mổ phanh vịtBước 2. Ướp gia vị bên trong gia vị ướp bên trong đã chuẩn bị ở trên bạn trộn đều với nhau. Dùng tay xát hỗn hợp gia vị này vào phần bên trong của vịt, không xát hay để dính vào da. Phần bên ngoài bạn dùng 2/3 thìa cà phê muối và 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương trộn đều, chà xát lên vịt vào móc quay rồi treo lên cao để vịt khô trong không khí, hoặc có thể đặt vịt lên các kệ cao, khe hở thoáng để vịt khô. Để ít nhất từ 6 – 8 tiếng cho vịt khô và thấm gia vị. Cách ướp vịt quay ngon tốn khá nhiều thời gian tẩm ướp và phơi khô vịt, vậy nên bạn phải chuẩn bị trước 1 ngày trước khi 3. Uớp gia vị bên ngoài đều các gia vị ướp bên ngoài lại với nhau, cho vào chảo lòng sâu nấu sôi lên rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp sôi thì cầm đầu vịt cho vịt vào chảo, múc hỗn hợp dội nhiều lần lên khắp mình vịt. Cách này giúp tạo màu đẹp mắt và độ bóng, giòn cho da khi quay, càng dội kĩ thì vịt quay sẽ càng bóng và đẹp. Nếu khi dội, hỗn hợp nguội thì có thể đun sôi lại rồi dội tiếpTrong bước này, mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu để làm cho da vịt có màu nâu và bóng, giòn. Bạn có thể thay thế bằng mật ong, đường thốt nốt hay mật mía nhưng không ngon bằng mạch tục treo vịt lên cho khô, nếu trời nắng ráo thì có thể phơi 2 – 3 tiếng hoặc 7 – 8 tiếng nữa, phơi càng lâu thì vịt càng ngon. Phần da vịt phải rất khô trước khi cho vào 4. Quay quay bằng lò chuyên dụng sẽ chín đều và vịt thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải lúc nào cũng có sẵn lò quay chuyên dụng để chế biến món ăn. Để quay vịt bằng lò nướng, bạn cho vịt vào lò rồi mới bật lên, để nhiệt độ khoảng 160 -170 độ nặng 1kg thì bạn nướng trong khoảng 45 – 55 phút là chín. Sau 20 phút đầu tiên, bạn lật vịt lại để vịt chín đều. Sau khi vịt chín, tắt lò nướng nhưng để thêm một chút để phần mỡ chảy hết ra, da vịt khô lại rồi mới lấy ra sau khi nướng xong, bạn để nguội bớt rồi chặt thành những miếng dài, bày ra đĩa, ăn kèm với rau sống, nước tương hoặc nước chấm pha theo sở thích của gia đình. Thành phẩm vịt quay thật thơm ngon, hấp dẫn phải không nàoChúc bạn thực hiện thành công với cách ướp vịt quay ngon của chúng tôi! Tìm hiểu thêm những mẹo vặt nấu ăn ngon, tại đâyMời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Tân Nguyễn là một trong những chuyên gia ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam. Với 4 năm kinh nghiệm, qua các kiến thức & kinh nghiệm đã chia sẻ, ông hy vọng mọi người có thể tự tay nấu cho mình được bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dõi những bài viết của Nguyễn Tân qua các kênh

cách kho vịt quay